众所周知,山药是秋冬养生子的好食物,但市面上还有一种叫山药豆的食物,这两者到底有何区别?只不过,山药是山药植株的地下茎,山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽,又称零余子、山药籽。 山药豆和山药一样,都是健脾补肺、清热保守的秋冬养生佳品。首先,山药豆所含淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能增进消化吸收。其次,山药豆中的黏液蛋白,可减少血液胆固醇,防治心血管系统的脂肪沉积、维护动脉血管,防治动脉硬化。
最后,山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。 山药豆口感滑润绵软,不吃一起有种淡淡的清香。
浸整洁蒸熟可以必要当零食不吃,也可以用来煮粥或者炖肉。
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